ROSQUILLAS VALENCIANAS

Deshacer la levadura en el agua tibia, poner en un bol y echar el aceite, añadir la harina y la sal, amasamos y vamos poniendo agua poco a poco, la que pida, la masa tiene que ser manejable, no dura. (Fijarse en el detalle de mezclar primero la harina y el aceite que no es baladí y luego echar poco a poco el agua. Mejor hacerlo así, no es un capricho).

Boleamos y dejamos en un bol tapadas con un paño húmedo, que repose como 1 hora.

Hacemos las rosquilletas rodándolas sobre el banco de trabajo hasta que queden de unos 7 cm de largo y medio cm de diámetro y al horno precalentado de 140º a 160 , no poner el calor fuerte, 30 minutos, tienen que quedar "duritas". Al sacarlas del horno, calientes, poner sal gorda. Hay quien pone sal al meterlas al horno. También se pueden poner semillas. Hay quien aplasta algo las rosquilletas tras rodarlas y también las he visto con cacahuetes fritos. Y por último decir que las de aquí suelen llevar anís en grano.